绑定读书系统,八零炮灰一夜暴富_第396节 首页

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   第396节 (第2/3页)

  ??柳春草也不含糊,直接把格格服的袖子一挽,套一件厨师服就准备开始做菜。

    ??就在这个时候,中间有一桌的客人站起身来,“小柳老板,今天是你大喜的日子,想要什么,你只管吱一声就行了,在下不才,是御膳坊的主厨徐文祥,我愿意为你操办这道丹凤朝阳。”

    ??这徐文祥可不是普通人,他祖上几代都是御厨,专门给皇帝做饭的。

    ??这些年搞活经济,他就拿出祖传的手艺开了御膳房,把御膳经营的风生水起,蜚声海内外,平时大家伙想吃他的做的菜,那得预定到三个月以后。

    ??种花家地大物博,人才济济,随便站起一个人就是御膳传人。

    ??一时半会儿也搞不清楚,这徐文祥是谁请来的了,眼看着他站起来包揽了一道菜,柳春草就干净利落的一点头,“那就麻烦徐师傅了。”

    ??“小柳老板,那我也献丑做一道菜吧,锦鸡报晓是个功夫活儿,我带的人多让我来。”柳大厨也站出来包揽了一道菜。

    ??柳春草笑笑,“那就由我来给大家做这道鸳鸯戏水吧。”

    ??现场顿时掌声雷动,客人们自动站起来,空出三个大圆桌作为场地,现场制作这三道传说中的名菜。

    ??这三道菜都是冷荤摆盘,所谓冷荤摆盘,就是凉的荤菜装盘,摆出样式。

    ??这考教的不光是对于食材的把控能力,还有审美观和构架图形的功夫,所以说好的厨师个个都是艺术家。

    ??其中最大最复杂的当属丹凤朝阳,顾名思义,这丹凤朝阳就是要用各种食材摆出凤凰的形状来。

    ??光是凤凰那些羽毛怎么加工,用什么加工,就够让人头痛的了,更别提,好的丹凤朝阳还要讲究形态和表情呢。

    ??然而徐文祥不愧是御膳传人,只见他信手拈来,把牛肉,鸡茸泥,鱼肉泥加工好之后,再用各种天然食材染色,比方说番茄酱,玫瑰酱。

    ??现场的观众看得眼花缭乱,就这样,在大家的目光之中,一只色彩绚烂的凤凰渐渐成型。

    ??不知道什么时候,有人架起了摄像机,镜头默默转动,记录着经典一刻。

    ??徐文祥这桌围了一大群宾客围观,其他两桌的人也不少。

    ??锦鸡报晓跟丹凤朝阳差不多,也是将各种食材摆放成雄鸡的形状,考验的是厨师手上的功夫。

    ??要论难度,这三道凉菜中最难做的,其实是鸳鸯戏水,因为这是一道汤菜。

    ??而这道菜中最难的就是汤了。

    ??要让一盆汤呈现出一汪碧水的形态,就是难点中的难点。

    ??这汤要清透,还得有张力,要能承载浮在汤上的鸳鸯才行。

    ??柳春草在系统的帮助下,掌握了极其高深的厨艺,她知道鸳鸯戏水的菜谱,也知道制作这道菜的难点在什么地方。

    ??制作这道菜最难的,就是吊汤。

    ??要使用老母鸡和龙骨吊汤,吊好了之后还要在汤中加入鸡肉茸,要想让汤清透均匀,得顺着一个方向搅动鸡肉茸,最后再撇去油花加入碧绿的纯菜。

    ??第二大难点则是雕刻鸳鸯。

    ??客人们也发现了,这是个精巧复杂的菜,观看的时候,都不敢出大气儿。

    ??等到柳春草用肉泥做鸳鸯的时候,大家更是屏息凝神,生怕呼吸大了,就把俩鸳鸯给吹散了。

    ??最终鸳鸯戏水顺利成型,只见一汪碧水之上,浮着几叶碧绿的苘叶,还有一对鸳鸯,整个菜栩栩如生,宛如最精美的画卷,其实呢,是无上的美食。

    ??看到这一幕,不等傅老爷子和肖老爷子带头,客人们就忍不住鼓起掌来。

    ??“好好好,能在有生之年吃到这么精致的美食,我这辈子也没白活。”柳春草出手不凡,把一场闹剧变成了喜事,两位老爷子都觉得倍儿有面子。

    ??三道大菜制作完成,
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